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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
88 -@@-5-Veronelli
16,90 
59,00 
27,00 
27,90 
98 -@@-9-James Suckling
71,50 
21,40 
36,50 
18,90 
18,50 
25,70 
12,00 
12,80 
19,50 
28,00 
26,90 
15,90 
11,00 
57,50 
32,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
16,00 
16,00 
11,50 
31,50 € 25,00 
Promo
19,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
22,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
89 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
14,00 
92 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
97 -@@-11-Luca Maroni
96 -@@-14-Decanter
20,90 
4 -@@-2-Vitae AIS
39,90 
4 -@@-3-Bibenda
15,00 
21,00 
55,00 
20,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
14,90 
17,00 
17,50 
93 -@@-7-Robert Parker
48,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
97 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
54,90 
9,90 
17,00 
13,50 
15,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-11-Luca Maroni
93 -@@-8-Wine Spectator
5 -@@-3-Bibenda
92,50 
20,90 
28,90 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
60,00 
92 -@@-5-Veronelli
23,50 
4 -@@-3-Bibenda
88 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
31,00 
16,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.