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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
24,00 
1 -@@-6-Slowine
15,00 
49,50 
12,90 
14,90 
27,00 
13,00 
20,40 
90 -@@-8-Wine Spectator
36,50 
22,50 
93 -@@-9-James Suckling
2 -@@-6-Slowine
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
30,50 
22,50 
34,50 
82,50 
14,50 
20,50 
14,50 
17,00 
1 -@@-6-Slowine
17,00 
19,50 
24,50 
171,50 
27,00 
53,50 
32,00 
30,00 € 24,30 
Promo
31,00 
15,30 
3 -@@-2-Vitae AIS
35,00 
36,90 
88 -@@-5-Veronelli
27,90 
14,50 
9,00 
92 -@@-9-James Suckling
93 -@@-7-Robert Parker
62,90 
22,50 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
72,50 
17,00 
13,90 
92 -@@-9-James Suckling
34,00 
16,50 
29,50 
95,50 
18,00 
16,50 
36,50 
19,50 
29,00 
91 -@@-7-Robert Parker
65,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.