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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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14,50 
9,00 
92 -@@-9-James Suckling
93 -@@-7-Robert Parker
62,90 
22,50 
19,90 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
72,50 
17,00 
13,90 
92 -@@-9-James Suckling
34,00 
29,50 
95,50 
18,00 
36,50 
5 -@@-3-Bibenda
62,00 
91 -@@-7-Robert Parker
65,00 
18,50 
4 -@@-3-Bibenda
24,50 
93 -@@-9-James Suckling
93 -@@-8-Wine Spectator
42,00 
25,50 
34,50 
28,50 
93 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-9-James Suckling
78,90 
31,00 
21,90 
22,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
32,90 
49,00 
12,90 
25,00 
13,50 
37,90 
16,00 
88 -@@-5-Veronelli
12,00 
42,00 
22,40 
13,90 
18,90 
92,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-5-Veronelli
36,50 
16,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
15,30 
28,90 
27,90 
16,00 
32,50 
94 -@@-9-James Suckling
82,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
53,00 
15,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.