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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
285,00 
94 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
190,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
453,50 
93 -@@-7-Robert Parker
300,00 
25,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-5-Veronelli
97 -@@-9-James Suckling
96 -@@-7-Robert Parker
122,00 
79,90 
94 -@@-8-Wine Spectator
150,00 
50,50 
43,00 
50,00 
120,00 
140,00 
23,50 
12,00 
89 -@@-9-James Suckling
17,70 
2 -@@-6-Slowine
22,00 
87 -@@-5-Veronelli
92 -@@-9-James Suckling
94 -@@-11-Luca Maroni
13,90 
22,50 
32,00 
46,00 
4 -@@-3-Bibenda
90 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
12,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
35,00 
18,90 
38,00 
16,00 
24,00 
26,00 
19,00 
177,88 
21,00 
34,00 
30,50 
23,00 
98 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
98 -@@-10-Wine Enthusiast
275,00 
16,00 
12,50 
16,00 
24,00 
139,00 
19,90 
4 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
65,00 
260,10 
23,50 
129,50 
22,40 
49,00 
23,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.