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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
5 -@@-3-Bibenda
100 -@@-10-Wine Enthusiast
97 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
453,50 
23,50 
93 -@@-8-Wine Spectator
230,00 
73,50 
30,60 
36,90 
47,50 
16,00 
14,50 
50,90 
61,20 
39,00 
21,50 
32,90 
24,50 
17,00 
91 -@@-7-Robert Parker
99,90 
33,70 
29,60 
37,50 
13,00 
78,90 
28,90 
176,50 
16,90 
21,00 
21,50 
29,90 
53,50 
30,00 
32,50 
35,50 
30,50 
18,40 
16,00 
14,50 
27,00 
65,50 
28,50 
19,50 
35,70 
71,70 
93 -@@-7-Robert Parker
89,00 
16,30 
22,00 
12,50 
19,00 
93 -@@-8-Wine Spectator
91 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-9-James Suckling
94 -@@-5-Veronelli
357,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.