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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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38,80 
53,00 
33,00 
67,00 
78,00 
44,90 
29,60 
26,50 
67,70 
40,50 
35,50 
95 -@@-8-Wine Spectator
98 -@@-9-James Suckling
417,90 
97 -@@-9-James Suckling
112,50 
24,50 
73,50 
26,50 
41,90 
46,00 
27,90 
73,90 
98 -@@-7-Robert Parker
850,00 
26,50 
20,70 
97 -@@-9-James Suckling
97 -@@-7-Robert Parker
120,00 
26,00 
76,00 
93 -@@-7-Robert Parker
97,90 
48,00 
42,90 
19,00 
28,90 
33,50 
18,90 
102,50 
19,90 
108,00 
78,00 
39,90 
82,90 
115,00 
25,50 
21,90 
91 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
93 -@@-5-Veronelli
70,50 
48,90 
26,00 
27,90 
16,90 
30,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.