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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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26,00 
76,00 
97 -@@-9-James Suckling
97 -@@-7-Robert Parker
120,00 
48,00 
93 -@@-7-Robert Parker
97,90 
42,90 
19,00 
28,90 
33,50 
18,90 
19,90 
102,50 
78,00 
109,50 
39,90 
115,00 
82,90 
17,80 
25,50 
21,90 
15,50 
91 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
93 -@@-5-Veronelli
70,50 
48,90 
27,90 
16,90 
30,00 
48,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
135,00 
105,00 
19,00 
56,00 € 45,50 
Promo
20,90 
38,80 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
120,00 
91,00 
21,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
100,00 
124,50 
102,90 
26,90 
94 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
93,50 
13,90 
134,50 
54,50 
55,00 
90 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
100,00 
60,50 
26,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.