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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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14,00 
35,50 
32,50 
16,90 
4 -@@-3-Bibenda
18,80 
95 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-14-Decanter
30,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
14,00 
19,90 
20,90 
14,90 
20,90 
14,50 
24,50 
2 -@@-6-Slowine
29,00 € 26,10 
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3 -@@-1-Gambero Rosso
69,90 
27,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
29,00 
26,00 
30,00 
16,00 
28,00 
15,50 
23,50 
36,90 
26,00 
23,90 
1 -@@-6-Slowine
15,00 
16,00 
12,00 
79,00 
21,50 
18,90 
28,90 
89 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
91 -@@-9-James Suckling
16,50 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
42,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
24,00 
11,00 
92 -@@-9-James Suckling
21,50 
32,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
33,00 
90 -@@-9-James Suckling
87 -@@-7-Robert Parker
11,50 
15,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
39,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.