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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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92 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-9-James Suckling
94 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
68,50 
16,50 
46,90 
2 -@@-6-Slowine
89 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
80,00 
390,00 
92 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-9-James Suckling
88,50 
19,00 
20,00 
65,00 
131,00 
45,50 
73,50 
34,00 
38,70 
30,50 
19,50 
17,90 
73,50 
24,50 
48,00 
34,50 
50,50 
39,90 
33,50 
24,50 
48,00 
24,00 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
94,50 
25,00 
48,00 
26,90 € 20,40 
Promo
27,90 
19,50 
91 -@@-5-Veronelli
20,50 € 17,90 
Promo
5 -@@-3-Bibenda
99 -@@-9-James Suckling
190,00 
61,20 
1 -@@-6-Slowine
14,50 
72,50 
39,00 
13,00 
15,50 
94 -@@-5-Veronelli
87 -@@-7-Robert Parker
18,90 
91 -@@-5-Veronelli
95 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-9-James Suckling
76,50 
95 -@@-9-James Suckling
331,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
5 -@@-3-Bibenda
96 -@@-5-Veronelli
97 -@@-9-James Suckling
195,00 
96 -@@-9-James Suckling
96 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
255,00 
73,50 
75,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.