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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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73,50 
48,00 
34,50 
50,50 
39,90 
33,50 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
94,50 
25,00 
24,50 
48,00 
5 -@@-3-Bibenda
99 -@@-9-James Suckling
190,00 
4 -@@-4-Espresso
112,50 
95 -@@-9-James Suckling
331,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
5 -@@-3-Bibenda
96 -@@-5-Veronelli
97 -@@-9-James Suckling
195,00 
96 -@@-9-James Suckling
96 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
255,00 
73,50 
30,50 
260,10 
21,50 
47,90 
17,90 
39,90 
88 -@@-5-Veronelli
92 -@@-7-Robert Parker
19,00 
61,20 
91 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
34,00 
48,00 
72,50 
129,50 
19,50 
24,00 
24,50 
49,00 
66,50 
13,50 
38,70 
28,90 
91 -@@-5-Veronelli
95 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-9-James Suckling
76,50 
19,50 
16,50 
27,90 
97 -@@-9-James Suckling
155,00 
13,50 
13,00 
19,00 
94 -@@-5-Veronelli
87 -@@-7-Robert Parker
18,90 
195,00 
14,50 
390,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.