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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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21,50 
97 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-9-James Suckling
97 -@@-8-Wine Spectator
140,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
50,00 
27,00 
58,00 
45,50 
21,50 
20,00 
24,50 
17,30 
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
25,50 
18,90 
150,00 
21,50 
23,00 
98 -@@-7-Robert Parker
96 -@@-5-Veronelli
100 -@@-15-Antonio Galloni
4 -@@-2-Vitae AIS
158,00 
26,50 
20,50 
24,50 
115,50 
80,00 
49,50 
157,50 
47,00 
33,70 
19,00 
35,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
98 -@@-9-James Suckling
94 -@@-7-Robert Parker
59,00 
23,00 
34,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
12,00 
31,00 
26,50 
22,50 
26,00 
48,00 
26,90 
21,00 
54,50 
28,50 € 26,80 
Promo
14,50 
92 -@@-5-Veronelli
36,90 
26,50 
42,00 
29,90 
26,90 
42,50 
42,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.